炒火鍋底料最主要的是火候的掌握和炒料的均勻程度。臂力及核心功夫不夠,，就容易糊鍋,，可以多練練鏟鐵砂。除此之外還有幾個硬件原因：
1.用火太大,，火力不均
炒鍋底部分的火力分別不均,，全部集中在鍋底部分了。比如大鍋用了個小灶,，還有就是家用電磁爐灶,，都是由于鍋底部分火力集中，豆瓣醬一下就容易爪鍋,，粘度高了也容易糊鍋,，所以炒火鍋底料胡不糊鍋，火力很重要,。
2.翻炒頻率不夠
炒油料的時候還好,，尤其是放入豆瓣醬之后，手不能懶,，要多翻,、快翻，稍有不注意就容易糊鍋,。尤其是鍋底部分翻炒的頻率自然就要比其它部位高,，反之就要糊鍋了。
3.下料溫度太高
對火候的掌握是炒好一鍋料的最重要的部分,。老師傅看料的油煙,，小師傅就要看溫度了。技術(shù)都是實踐出來的,。如果你想毫不費事的炒好一鍋料可以考慮上臺火鍋底料翻炒機,。
老祖宗的那個味道要保持,，現(xiàn)代工藝的標(biāo)準(zhǔn)化和食品安全也要得到保證，這才是一鍋完好的重慶火鍋底料,。隆澤炒料機大小型號都有,，價位也根據(jù)不同的加熱方式和結(jié)構(gòu)從幾千塊錢到七八萬都有。詳情請點擊：火鍋底料翻炒機,，了解更多,。
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