什么是炒糖色？糖類在加熱遇高溫后,，發(fā)生縮合形成焦糖色素并同時(shí)釋放焦糖香氣,，隨著加熱時(shí)間的增長(zhǎng)，色澤逐漸變成淺黃,，金黃,，棗紅，后會(huì)變成焦黑,，這被稱為美拉德反應(yīng),。炒糖...
預(yù)制菜是對(duì)菜品原料進(jìn)行預(yù)處理的前期準(zhǔn)備工作，通過(guò)現(xiàn)代化中央廚房和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線的炒制和包裝,，制作出來(lái)的能直接食用的菜品,， 食用方法也很方便,，通過(guò)簡(jiǎn)單的加熱就可以食用的...
炒干面粉對(duì)溫度要求非常嚴(yán)格，火大了就會(huì)容易糊鍋,，手工炒面粉,，玉米淀粉，粉末物,，在于要不停的翻炒,，炒的均勻?yàn)樯希鋈肓喜环奖?，粉塵大,。先大火后小火。需要人工不停的翻...
草莓酸酸甜甜的味道,，沁人心脾的清香,，鮮美多汁的果肉，在早春已經(jīng)上市,。它具有潤(rùn)肺﹑健脾﹑益氣﹑明目養(yǎng)肝的作用,，特別適宜春天養(yǎng)生食用，草莓不但能夠新鮮采食,，而且還可以...
