夾層鍋以蒸汽為源，具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻,、加熱時(shí)間短且溫度容易控制;物料攪拌形式采用刮底、刮邊,、不粘鍋,、無攪拌死角、攪拌均勻;鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造,，符合衛(wèi)生要求并且安全,、附件齊全、外形美觀,、安裝及操作簡(jiǎn)單方便,、安全可靠?！ ?/span>
蒸汽夾層鍋在使用時(shí),，應(yīng)注意以下問題。第一,，使用蒸氣壓力,，不得長(zhǎng)時(shí)間超過定額工作壓力。第二,，進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥,，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥,，如裝有疏水器,，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器,，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止,。第三，對(duì)安全閥,，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力,，自行調(diào)整。第四,，蒸氣鍋在使用過程中,，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整,。第五,，停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟,，放完余水,。第六，可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前,，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油,；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,，建議采用熟菜油,；其它各處均采用30#－－40#機(jī)械油。
夾層鍋已廣泛應(yīng)用于糖果,、制藥,、乳品、酒類,、糕點(diǎn),、蜜餞、飲料,、罐頭,、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜,、燉肉、熬粥等,，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備,。在使用過程中也應(yīng)多加注意,，遵守操作規(guī)范安全使用以延長(zhǎng)產(chǎn)品壽命，保障操作人員安全,。
