香甜草莓家庭制法與工廠制法的區(qū)別
來源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
草莓,，薔薇科草莓屬植物。草莓富含氨基酸,、果糖,、蔗糖、葡萄糖,、檸檬酸,、蘋果酸、果膠,、胡蘿卜素,、維生素B1,、維生素B2,、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂,、磷,、鐵等,，這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進(jìn)作用。
草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱,，屬多年生草本植物,，在全世界已知有50多種，原產(chǎn)歐洲,。草莓的外觀呈心形,，鮮美紅嫩，果肉多汁,，酸甜可口,，且有特殊的濃郁水果芳香。由于草莓色,、香,、味俱佳，而且營養(yǎng)價值高,，含豐富維生素C,，有幫助消化的功效，所以被人們譽(yù)為“水果皇后”,。
草莓不但汁水充足,，味道鮮美，還對人體健康有著極大的益處,。草莓可以改善膚色,，減輕腹瀉，緩解疾病,。與此同時,，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣,，潤澤喉部,。20世紀(jì)傳入我國。當(dāng)今,，美國,、波蘭和俄羅斯是世界上種植草莓多的國家。我國種植草莓的時間不長,，且多栽培在城市郊區(qū),，產(chǎn)量較多的有京、津,、沈,、杭等市。
草莓醬主要由草莓等材料制作而成,，是果醬中的主要品種,，堪稱果醬之王,。草莓醬的產(chǎn)量則占果醬的60%-70%左右（其次是桔子醬、蘋果醬,、杏醬 ,、什錦果醬等）。果醬產(chǎn)量較大的國家有美國,、英國,、日本等，中國食用果醬有悠久的歷史,，但果醬罐頭的生產(chǎn)主要在建國以后,，其中草莓醬的生產(chǎn)始于60年代初，上海,、南京,、保定、北京,、天津,、丹東、煙臺等地的工廠都曾生產(chǎn),。草莓醬市場銷售量可觀,、價格高，以450克包裝為例,，北京等地零售價可達(dá)11元/瓶,。
如今，草莓醬市場銷售量可觀,、價格高,，以450克包裝為例，北京等地零售價可達(dá)11元/瓶,。但是由于貨源緊缺和消費(fèi)者追求高質(zhì)量商品,，有些超市還要從國外進(jìn)口。300克重的草莓醬進(jìn)口價折合人民幣為23～36元/瓶,，比國內(nèi)產(chǎn)品價格高出3～4倍,。為提高我國草莓醬生產(chǎn)工藝，占領(lǐng)市場,，起到加工業(yè)的龍頭帶動作用,，首先應(yīng)從提高質(zhì)量上下功夫，加工出名優(yōu)草莓醬產(chǎn)品以滿足市場需求,。
草莓醬制作方法簡介：
1. 草莓去蒂洗凈 切塊
2. 切好的草莓撒上白砂糖 拌勻..白砂糖的量的話 就像是涼拌西紅柿的感覺
3. 腌制一到一個半小時 草莓變軟出水
4. 鍋里不要有水 倒入草莓 放上一到兩塊冰糖 小火熬制..冰糖的多少根據(jù)草莓的多少和個人喜好添加
5. 慢慢熬 不要著急 火大了容易糊..熬到水分慢慢收干 變得粘稠.. 快熬好的時候 會濺出汁 好帶個袖套(下午熬的量比較大 所以濺得比較多 手臂有被燙到)
6. 如果草莓切得不夠小 熬制的時間可能會長一點(diǎn)..也可以在草莓顏色變深之后 把火調(diào)小 用鍋鏟壓一下 可以縮短熬制時間..熬到圖片上這樣就差不多啦~
7. 用干凈的玻璃罐子裝起來 因?yàn)槭菬o添加的 所以要盡早吃完..拿來做個面包蛋糕神馬的 或者做早餐果醬 都是不錯的~還可以舀一勺放在酸奶里 變成草莓酸奶喲~
小貼士
1,、一般人都覺得甜的食物容易壞，但是在果醬身上可是恰恰相反的,，這是因?yàn)樵诎局髸r糖可以促進(jìn)水果中的水分熬煮出來,，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細(xì)菌自然在保存的期間就不容易
變質(zhì),。原則上糖的添加不能超過水果重量的一半,，在這個范圍之內(nèi)是大多數(shù)人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩,。
2,、制做果醬時，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用,，可以防止果醬保存時內(nèi)部變質(zhì)腐壞或是發(fā)酵,。
3、選擇容器很重要,，容器要采用蒸煮,，再低溫烤干的方法，充分消毒并完全瀝干水分,。
4,、做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時空氣中的細(xì)菌掉落在果醬上,，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻,，再放入冰箱中冷藏保存。
5,、飲食宜忌泡好的水果醋不能直接飲用,，因?yàn)闈舛容^高，可能會傷害食道及腸胃,，要加8倍左右的冷水或是溫水稀釋(我還會加一點(diǎn)蜂蜜,，超好喝哦)。
上圖為隆澤牌草莓醬攪拌炒鍋,，我公司主營大型爆米花機(jī),，炒醬鍋，火鍋底料炒鍋,，高壓蒸煮鍋,，真空浸糖鍋，油炸鍋,，油炸裹糖一體鍋,，熬糖鍋，行星攪拌夾層鍋,，血豆腐生產(chǎn)線,，電磁、蒸汽,、燃?xì)?/span>,、電導(dǎo)熱油加熱攪拌鍋,。歡迎各界人士到我廠考察了解，祝生活愉快,，生意興?。?/span>
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