香甜草莓家庭制法與工廠制法的區(qū)別
來(lái)源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
草莓,，薔薇科草莓屬植物,。草莓富含氨基酸、果糖,、蔗糖,、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸,、果膠,、胡蘿卜素、維生素B1,、維生素B2,、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂,、磷,、鐵等，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用,。
草莓是對(duì)薔薇科草莓屬植物的通稱,，屬多年生草本植物，在全世界已知有50多種,，原產(chǎn)歐洲,。草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩,，果肉多汁,，酸甜可口，且有特殊的濃郁水果芳香,。由于草莓色,、香、味俱佳,，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，含豐富維生素C，有幫助消化的功效,，所以被人們譽(yù)為“水果皇后”,。
草莓不但汁水充足，味道鮮美,，還對(duì)人體健康有著極大的益處,。草莓可以改善膚色，減輕腹瀉,，緩解疾病,。與此同時(shí)，草莓還可以鞏固齒齦,，清新口氣,，潤(rùn)澤喉部。20世紀(jì)傳入我國(guó),。當(dāng)今,，美國(guó),、波蘭和俄羅斯是世界上種植草莓多的國(guó)家。我國(guó)種植草莓的時(shí)間不長(zhǎng),，且多栽培在城市郊區(qū),，產(chǎn)量較多的有京、津,、沈,、杭等市。
草莓醬主要由草莓等材料制作而成,，是果醬中的主要品種，堪稱果醬之王,。草莓醬的產(chǎn)量則占果醬的60%-70%左右（其次是桔子醬,、蘋果醬、杏醬 ,、什錦果醬等）,。果醬產(chǎn)量較大的國(guó)家有美國(guó)、英國(guó),、日本等,，中國(guó)食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產(chǎn)主要在建國(guó)以后,，其中草莓醬的生產(chǎn)始于60年代初,，上海、南京,、保定,、北京、天津,、丹東,、煙臺(tái)等地的工廠都曾生產(chǎn)。草莓醬市場(chǎng)銷售量可觀,、價(jià)格高,，以450克包裝為例，北京等地零售價(jià)可達(dá)11元/瓶,。
如今,，草莓醬市場(chǎng)銷售量可觀、價(jià)格高,，以450克包裝為例,，北京等地零售價(jià)可達(dá)11元/瓶。但是由于貨源緊缺和消費(fèi)者追求高質(zhì)量商品,，有些超市還要從國(guó)外進(jìn)口,。300克重的草莓醬進(jìn)口價(jià)折合人民幣為23～36元/瓶，比國(guó)內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格高出3～4倍。為提高我國(guó)草莓醬生產(chǎn)工藝,，占領(lǐng)市場(chǎng),，起到加工業(yè)的龍頭帶動(dòng)作用，首先應(yīng)從提高質(zhì)量上下功夫,，加工出名優(yōu)草莓醬產(chǎn)品以滿足市場(chǎng)需求,。
草莓醬制作方法簡(jiǎn)介：
1. 草莓去蒂洗凈 切塊
2. 切好的草莓撒上白砂糖 拌勻..白砂糖的量的話 就像是涼拌西紅柿的感覺
3. 腌制一到一個(gè)半小時(shí) 草莓變軟出水
4. 鍋里不要有水 倒入草莓 放上一到兩塊冰糖 小火熬制..冰糖的多少根據(jù)草莓的多少和個(gè)人喜好添加
5. 慢慢熬 不要著急 火大了容易糊..熬到水分慢慢收干 變得粘稠.. 快熬好的時(shí)候 會(huì)濺出汁 好帶個(gè)袖套(下午熬的量比較大 所以濺得比較多 手臂有被燙到)
6. 如果草莓切得不夠小 熬制的時(shí)間可能會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)..也可以在草莓顏色變深之后 把火調(diào)小 用鍋鏟壓一下 可以縮短熬制時(shí)間..熬到圖片上這樣就差不多啦~
7. 用干凈的玻璃罐子裝起來(lái) 因?yàn)槭菬o(wú)添加的 所以要盡早吃完..拿來(lái)做個(gè)面包蛋糕神馬的 或者做早餐果醬 都是不錯(cuò)的~還可以舀一勺放在酸奶里 變成草莓酸奶喲~
小貼士
1、一般人都覺得甜的食物容易壞,，但是在果醬身上可是恰恰相反的,，這是因?yàn)樵诎局髸r(shí)糖可以促進(jìn)水果中的水分熬煮出來(lái)，如此就能使殺菌的作用更加的徹底,，沒有了細(xì)菌自然在保存的期間就不容易
變質(zhì),。原則上糖的添加不能超過水果重量的一半，在這個(gè)范圍之內(nèi)是大多數(shù)人可以接受的甜度,，超過了就會(huì)覺得太甜膩,。
2、制做果醬時(shí),，長(zhǎng)時(shí)間的熬煮也具有充分殺菌的作用,，可以防止果醬保存時(shí)內(nèi)部變質(zhì)腐壞或是發(fā)酵。
3,、選擇容器很重要,，容器要采用蒸煮，再低溫烤干的方法,，充分消毒并完全瀝干水分,。
4、做好的果醬要趁熱裝罐,，防止在冷卻時(shí)空氣中的細(xì)菌掉落在果醬上,，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存,。
5,、飲食宜忌泡好的水果醋不能直接飲用，因?yàn)闈舛容^高,，可能會(huì)傷害食道及腸胃,，要加8倍左右的冷水或是溫水稀釋(我還會(huì)加一點(diǎn)蜂蜜，超好喝哦),。
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