黑胡椒（學名：Piper nigrum）,，又名黑川,，是胡椒科的一種開花藤本植物,，它的果實在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{味料使用,。同樣的果實還是白胡椒,、紅胡椒與綠胡椒的制作原料,。黑胡椒原產于南印度,，在當?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植,。黑胡椒的果實在熟透時會呈現(xiàn)黑紅色,，并包含一粒種子,；果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
干燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜肴的常用香料,，從古代開始,，黑胡椒就因其在調味與醫(yī)學上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿,。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉,，是全世界使用廣泛的香料之一，可在世界各地的餐桌上發(fā)現(xiàn),，通常會與精制食鹽放在一起,。
黑胡椒醬做法步驟：
1.洋蔥和大蒜切成碎末
2.黃油放在鍋中融化成液體
3.把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明,，且出香味
4.將黑胡椒碎倒入,，快速翻炒均勻且出香味
5.鍋中倒入適量水，沒過食材就好
6.轉小火煮至沸騰
7.倒入番茄沙司,、蠔油,、糖和鹽，繼續(xù)小火煮制
8.待湯汁變濃稠后即可,，期間要不停用鏟子翻炒,，以免巴鍋
9.成品圖
