低溫真空油炸機——休閑食品最理想的食品機械
來源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
低溫真空油炸機——休閑食品理想的食品機械
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真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞,。日前，低溫真空油炸生產線,，在山東省諸城市隆澤機械有限公司投產。這條生產線的特點：1,、循環(huán)泵不斷流,，2、真空泵不吸油,，3,、故障率低、含油率低,、效率高,、投料方便、膨化效果好,。
可加工食品類型多樣：
①水果類：蘋果、獼猴桃,、香蕉,、木菠蘿、柿子,、草莓,、葡萄、桃,、梨等,；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯,、土豆,、四季豆、大蒜,、胡蘿卜,、青椒,、南瓜、洋蔥等,；
③干果類：冬脆棗
雙室真空油炸機特點：
本設備屬于雙室采用上下兩個罐,，脫油時確保絕對無回油,使含油、含水率更低,。油炸,、脫油、脫水,、油過濾一體化設計,，在真空下連續(xù)性完成，產品含油量低,，產品處于負壓狀態(tài),，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗,、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害,。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介,，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結構。
自動控制溫度,，無過熱,、無過壓，確保產品質量和安全生產,。
該機采用不銹剛材料制成,，具有工效高、性能穩(wěn)定,、安裝使用方便等特點,。
雙室真空油炸食品的優(yōu)點：
保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低,，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低,。油炸食品不易褪色、變色,、褐變,，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,，若采用真空油炸,，可以保持其綠色。
保香作用：采用真空油炸,，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水,，這些呈味成份進一步得到濃縮,。
因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化,、聚合,、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主,。在真空油炸過程中,，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出,，產生的水蒸汽壓力較小,，而且油炸溫度低，因此,，油脂的劣化程度大大降低,。
聯(lián)系方式：
公司名稱：諸城隆澤機械有限公司
聯(lián) 系 人：王經理
手 機：15006563856
公司電話：0536-6019293
公司傳真：0536-6018355
公司地址：山東諸城經濟開發(fā)區(qū)橫四路
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公司網址：175555.cn www.longzejixie.com
