什么是炒糖色？糖類在加熱遇高溫后，發(fā)生縮合形成焦糖色素并同時釋放焦糖香氣,，隨著加熱時間的增長,，色澤逐漸變成淺黃,，金黃，棗紅，后會變成焦黑，這被稱為美拉德反應(yīng),。炒糖
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什么是炒糖色？糖類在加熱遇高溫后,，發(fā)生縮合形成焦糖色素并同時釋放焦糖香氣,，隨著加熱時間的增長，色澤逐漸變成淺黃,，金黃,，棗紅，后會變成焦黑,，這被稱為美拉德反應(yīng),。炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過程被稱為炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低,，顏色棗紅,，香氣濃郁，可以為菜品著色,，增香,，是一種原始、天然的調(diào)味著色手法,。
糖色不是一種常吃的食物，但是在很多美食的烹飪制作過程中都需要添加糖色,，我們?nèi)粘Ｉ钪凶罱?jīng)?？吹降木褪羌t燒肉，排骨，可樂雞翅,，但在工業(yè)中也有不少需要炒糖色的食品,，比如：花生糖、牛軋?zhí)?/span>,、麥芽糖等各種糖類,，炒糖色是一項技術(shù)活，火候掌握不好會導(dǎo)致粘鍋糊鍋,、變苦,，但是很多人卻不知道如何炒糖色才更好，下面小編給大家介紹這款全自動炒糖鍋,，幫助你輕松炒出好糖色,。
全自動熬糖鍋特點：
1. 鍋體采用日本宜興北海進(jìn)口的一次沖壓而成的鍋膽,，整體圓度好,，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋,。
2. 攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動使行星攪拌器與鍋體充分接觸,，實現(xiàn)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)轉(zhuǎn)動比，使鍋內(nèi)無攪拌死角,。
3. 使用先進(jìn)的轉(zhuǎn)動與密封結(jié)構(gòu),，使鍋內(nèi)無死角，易清洗,，符合國地認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),。安全放心。
4. 采用變頻調(diào)速,，轉(zhuǎn)速可以從零到高速任意調(diào)節(jié),。代替人工翻炒，速度可控,。
5. 液壓倒料方式,，實現(xiàn)攪拌與鍋體分離后進(jìn)行液壓傾斜倒料，降低勞動強(qiáng)度。節(jié)省人工勞動力,。
6.可實現(xiàn)自動/準(zhǔn)確/控溫,、控制攪拌速度及加熱時間，可以解決在加工過程中各工藝參數(shù)依靠操作者經(jīng)驗來控制產(chǎn)品質(zhì)量的問題,，避免在加工過程中人為因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響,，提高工藝的可控性，保證產(chǎn)品質(zhì)量,。
7. 電磁加熱,，熱量集中在鍋體內(nèi)，鍋體外圍接近常溫,，徹底杜絕傳統(tǒng)加熱方式高溫燙傷等安全事故和安全隱患的發(fā)生,。
