真空浸糖 與傳統(tǒng)浸糖對比： 真空浸糖：利用真空浸糖方法可快速縮短浸漬時間,，（如傳統(tǒng)工藝腌漬果脯 時間5-20天,，而真空滲糖僅用30-180分鐘），其工作效率高,，節(jié)省人工等生產(chǎn)成本,，
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真空浸糖與傳統(tǒng)浸糖對比：
真空浸糖：利用真空浸糖方法可快速縮短浸漬時間,，（如傳統(tǒng)工藝腌漬果脯時間5-20天，而真空滲糖僅用30-180分鐘）,，其工作效率高,，節(jié)省人工等生產(chǎn)成本，由于整個浸糖過程是在密封狀態(tài)下進行,，所以時間短,，營養(yǎng)成份損失少，維持了果蔬原有的色澤和風味,，透明力度高等優(yōu)勢,。
傳統(tǒng)浸糖：主要借助糖液的高滲透力進行脫水，并破壞原料中的酶,，也造成原料中的微生物組織分離,，使活性受到抑制，達到長時間保藏的目的,，傳統(tǒng)果脯的含糖量大多在70%-75%以上,，在加工過程中,，經(jīng)過長時間反復蒸煮，導致原有的果味降低,，風味物質(zhì)及營養(yǎng)成分流失,，影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。
真空浸糖鍋主要由真空浸糖罐、化糖罐,、真空泵,、輸送泵、過濾器,、電控系統(tǒng),、管路系統(tǒng)、設備平臺等部分組成,，真空浸糖鍋的內(nèi)鍋（內(nèi)鍋）由耐酸耐熱的奧氏不銹鋼制成,，并配有壓力表和安全閥，外形美觀,，安裝簡便,，操作方便，安全可靠,。
真空浸糖鍋是取代傳統(tǒng)糖漬工藝,，快速流程化生產(chǎn)的果脯蜜餞浸漬滲糖設備，廣泛用于多種果脯,、蜜餞,、涼果、果干食品加工過程中的浸漬，糖漬,，糖煮等環(huán)節(jié),，還可適用于藥品（中藥材、農(nóng)產(chǎn)品的快速浸鹽,、浸酒,、浸藥，浸糖等生產(chǎn)工藝,，具有很強的通用性。適用于各種蜜餞,、水果浸糖,、醬菜快速腌漬。如：大棗,、蜜棗,、山楂、藍莓,、草莓,、蘋果、梨,、桃子等快速浸糖,。
