山楂果脯真空滲糖鍋
2024-09-28 14:10
蜜餞也稱果脯 ,，古稱蜜煎,。中國民間糖蜜制水果食品。流傳于各地,，歷史悠久,。以桃、杏,、李,、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料,，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品,。除了作為小吃或零
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產(chǎn)品詳情
蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎,。中國民間糖蜜制水果食品,。流傳于各地，歷史悠久,。以桃,、杏、李,、棗或冬瓜,、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品,。除了作為小吃或零食直接食用外,，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴,。一起來了解一下快速浸糖設(shè)備,。
真空浸糖與傳統(tǒng)浸糖對(duì)比：
真空浸糖：利用真空浸糖方法可快速縮短浸漬時(shí)間，（如傳統(tǒng)工藝腌漬果脯時(shí)間5-20天,，而真空滲糖僅用30-180分鐘）,，其工作效率高，節(jié)省人工等生產(chǎn)成本,，由于整個(gè)浸糖過程是在密封狀態(tài)下進(jìn)行,，所以時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)成份損失少，維持了果蔬原有的色澤和風(fēng)味,，透明力度高等優(yōu)勢(shì),。
傳統(tǒng)浸糖：主要借助糖液的高滲透力進(jìn)行脫水，并破壞原料中的酶,，也造成原料中的微生物組織分離，使活性受到抑制,，達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保藏的目的,，傳統(tǒng)果脯的含糖量大多在70%-75%以上，在加工過程中,，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)蒸煮,，導(dǎo)致原有的果味降低，風(fēng)味物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分流失,，影響了產(chǎn)品的質(zhì)量,。
真空浸糖鍋的出現(xiàn)，不管在時(shí)間還是在效率上都解決了很多的問題,。真空浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源,，真空浸糖鍋具有受熱面積大、熱效率高,、加熱均勻,、沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制,、方便清洗,、真空度高等特點(diǎn)。產(chǎn)品色澤鮮,、果味濃,、不結(jié)晶、不倒糖,、滲糖多,、塊形大、出品率高,，是取代傳統(tǒng)浸糖的理想設(shè)備,。同時(shí)該設(shè)備可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工，通用性極強(qiáng),。
山楂真空浸糖鍋主要由真空浸糖罐,、化糖罐、真空泵,、輸送泵,、過濾器、電控系統(tǒng)、管路系統(tǒng),、設(shè)備平臺(tái)等部分組成,，真空浸糖鍋的內(nèi)鍋（內(nèi)鍋）由耐酸耐熱的奧氏體不銹鋼制成，并配有壓力表和安全閥,，外形美觀,，安裝簡(jiǎn)便，操作方便,，安全可靠,。
果脯蜜餞浸糖鍋是為了保持色澤不變，營(yíng)養(yǎng)流失縮短浸漬時(shí)間,，做的蒸汽加熱方式的比較多,，真空浸糖鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于濃縮,、浸糖,、蒸發(fā)、腌漬,、提純等 是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備,。適用于各種蜜餞,、水果浸糖、醬菜快速腌漬,。真空浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源,，加熱均勻、沸騰時(shí)間短,、清洗方便,。
適用范圍：蜜餞、蜜豆,、蜜棗,、枸杞蜜餞、葡萄蜜餞,、海棠果脯,、梨脯、草莓脯,、藍(lán)莓脯,、花脯、黑加侖脯,、圣女果（小西紅柿）脯,、蘋果脯,、杏脯、冬瓜脯,、紅薯脯,、哈蜜瓜脯、刺梨脯,、沙果脯,、金桔脯、山楂脯,、枸杞脯,、胡羅卜脯、芹菜脯,、菠蘿脯、獼猴桃脯,、桃脯等,。
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