紅棗帶汁蜜餞是以干棗為原料的一種糖制品，它為棗產(chǎn)區(qū)豐富的干棗資源的開(kāi)發(fā) 利用提供了新的途徑,。
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一、工藝流程
選料→洗滌→切分→清洗→煮制→裝罐 →密封殺菌→冷卻→成品,。
二,、原料要求
選中等大小,，果形為柱形者為優(yōu)。干棗要無(wú) 蟲(chóng)無(wú)霉,、無(wú)破塤。果肉要飽滿(mǎn),，皮色紫紅純正。未成熟的棗果制成的干棗不宜采用,。
1,、清洗 將選好的干棗置清水中浸泡1-2 個(gè)小時(shí),，洗凈棗果皮表面的泥土等雜物,，撈出瀝干,。
2、切分 將瀝去水分的干棗橫向切分,，檳榔蜜餞浸糖機(jī)器，厚 度為10-12mm,，切塊的同時(shí)將核除去（也可不去核）,。經(jīng)切分將干棗制成柱形小塊。
3,、清洗 將切分的棗塊迅速在清水中沖洗 一下,，除去切分中形成的細(xì)碎果肉，瀝干水分,。
4,、糖制 配制60%的糖液，加熱至沸騰,。將瀝去水分的棗塊傾人沸糖液中,，此時(shí)停止加 溫煮沸，將棗塊浸漬20-30分鐘后撈出,。與此同時(shí),，將浸漬糖液進(jìn)行過(guò)濾，胡蘿卜蜜餞機(jī)泡糖,，除去細(xì)碎果肉,。
5、裝罐 將浸糖完畢后的棗塊裝入消毒處 理的罐頭瓶中，并將上述過(guò)濾的糖液力口熱至沸,，趁熱裝入已裝妥棗塊的罐頭瓶中,。
6、封口冷卻 在注入高溫糖液后,，立即用 封口機(jī)封口,，并隨之將瓶子傾置，以對(duì)瓶蓋滅菌,，隨后將其緩緩冷卻至38℃即可包裝入庫(kù),。
采用了先進(jìn)的真空浸漬原理：在真空條件下果脯內(nèi)微孔及植物細(xì)胞間的空氣和部分水分先被抽吸排出；然后,，高濃度浸漬液在真空濃度差及重力作用下滲入植物細(xì)胞間隙,；從而極大的提高浸漬效率。
隆澤真空浸糖鍋由鍋體和支腳組成,。鍋體是由內(nèi)外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,。真空浸糖鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥,，胡蘿卜蜜餞機(jī),，外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安全可靠。機(jī)組可抽真空,、加熱,、加壓、保溫,，一機(jī)多用,。
真空蜜棗浸糖鍋
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真空蜜餞浸糖鍋介紹
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