1工作原理
真空濃縮具有很多優(yōu)點,。液體物質(zhì)在沸騰狀態(tài)下溶劑的蒸發(fā)很快,，其沸點因壓力而變化，壓力增大,，沸點升高,，壓力小，沸點降低,。由于物料不受高溫影響,，避免了熱不穩(wěn)定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營養(yǎng)成分和香氣,。特別是某些氨基酸,、黃酮類、酚,、類維生素等物質(zhì),，可防止受熱而破壞。而一些糖類,、蛋白質(zhì),、果膠、粘液質(zhì)等粘性較大的物料,，低溫蒸發(fā)可防止物料焦化。
2結構性能
1,、真空浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱,；天然汽,、液化汽），真空浸糖鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點,。
2、真空浸糖鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,，配有壓力表和安全閥,，外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安全可靠。
3,、真空浸糖鍋采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,外型美觀,、安裝容易、工作方便,、安全可靠,。
4、由鍋體和支腳組成,。鍋體是由內(nèi)外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結構形式,。
5、機組可抽真空,、加熱,、加壓、保溫,，一機多用,。
3浸糖鍋的優(yōu)勢
1）濃縮用作結晶操作的處理；
2）真空用作抽負壓浸糖的處理,；
3）提高產(chǎn)品質(zhì)量,；
4）減少產(chǎn)品的重量和體積，便于運輸,；
5）提高產(chǎn)品的保藏性,。
4浸糖鍋注意事項
1）要密切注意罐內(nèi)沸騰情況和罐壓力，使罐內(nèi)保濕微沸狀態(tài),，防止罐內(nèi)壓力過高將入孔門膠墊擠出,，使液體噴出。
2）減壓濃縮時特別是比重較大時，注意觀察罐內(nèi)泡沫情況,，及時調(diào)整蒸汽壓力,，并開啟放空閥消泡，防止液體進入冷凝器,。
5適用范圍
浸糖：餞,、蜜豆、蜜棗,、枸杞蜜餞,、葡萄蜜餞、海棠果脯,、梨脯,、草莓脯、藍莓脯,、花脯,、黑加侖脯、洋姑娘脯,、圣女果（小西紅柿）脯,、蘋果脯、杏脯,、冬瓜脯,、紅薯脯、哈蜜瓜脯,、刺梨脯,、沙果脯、金桔脯,、山楂脯,、枸杞脯、胡羅卜脯,、芹菜脯,、菠蘿脯、彌猴桃脯,、桃脯……
濃縮：濃縮糖水,、熬糖化糖、提純湯藥,、脫氧脫氣……
6廠家介紹
諸 城隆澤機械有限公司是集科研,、生產(chǎn)、銷售服務于一體的企業(yè),。公司多年來致力于研究食品行業(yè)的發(fā)展趨勢,，通過自動化設計與制造為企業(yè)節(jié)約人力,，提高出品率， 降低生產(chǎn)成本,。服務的客戶涵蓋了焙烤餡料炒制業(yè),、肉制品熟食加工業(yè)、調(diào)味品業(yè),、糖果業(yè)、蔬菜玉米加工業(yè),、酒店用品及快餐食品等加工業(yè),，提供加熱蒸煮炒制、 真空濃縮,、滅菌消毒等系列設備,。我公司擁有機械制造、食品工藝,、工程安裝等各類人才,，打造了一個綜合性服務的團隊，力求貢獻完美的服務,。歡迎各界客戶前來 我廠考察了解,。
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