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蒸汽攪拌鍋又名蒸汽炒鍋,、夾層蒸汽鍋,。通常由鍋體和支腳以及攪拌系統(tǒng)組成,。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,,中間夾層通入蒸汽加熱,。有全自動,、半自動和立式等樣式,。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高,、加熱均勻,、加熱溫度容易控制、外型美觀,、操作方便,、安全可靠等特點(diǎn)。請知悉,。
1工作原理
2性能特點(diǎn)
3設(shè)備特點(diǎn)
4適用范圍
蒸汽夾層鍋結(jié)構(gòu)示意圖
1,、容積 : 50L 、 100L ,、 200L ,、 300L 、 400L ,、 500L ,、 600L 。
2,、結(jié)構(gòu)形式 :分可傾式,、立式結(jié)構(gòu),按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌,。
3,、鍋體材質(zhì):內(nèi)外全不銹鋼。
4,、帶攪拌裝置:頂部中心攪拌,,攪拌刮片自轉(zhuǎn)加公轉(zhuǎn)刮底刮邊,鍋內(nèi)無死角,,攪拌更均勻,。
5、攪拌轉(zhuǎn)速:36 r/min ,;
6,、攪拌槳形式:錨式。
7,、設(shè)備配置:表盤指針式溫度計(jì),、蒸汽進(jìn)口,、出料口等 ( 立式結(jié)構(gòu) ) ,。
8、出料方式:立式炒鍋?zhàn)畲罂蓛A轉(zhuǎn) 75°,,手搖手輪出料,。半自動炒鍋可傾至90°,手搖手輪出料,。全自動炒鍋可傾至90°,,自動按鈕出料。
蒸汽全自動炒鍋結(jié)構(gòu)圖
二、醬料廠家:火鍋底料,、油辣椒,、牛肉醬、拌飯醬,、黃豆醬,、甜面醬、披薩醬,、拌面醬等各類調(diào)味品醬,。
三、餡料廠家:豆沙餡,、蓮蓉餡,、月餅餡、綠豆蓉,、芝麻泥,、棗泥以及月餅皮、冰皮,、糯米粉,、淀粉的攪拌翻炒。
四,、蜜餞罐頭:蜜餞中的預(yù)煮(脫苦),,糖煮沸工藝以及各種物料的預(yù)煮和混合。
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