論起老北京的吃食，圖的就是一個(gè)舒坦。那種舒坦來得特別簡單——簡單到就是一碗冒著熱氣的炸醬面,，倒入各色菜碼,，拌勻了，享受那無比解饞的滋味,。再就著幾瓣白玉一般的狗牙蒜,，幾筷子面下肚之后，吃得大汗淋漓,，那才叫一個(gè)痛快,。炸醬面之于北京人，就像小面之于重慶人,，燴面之于河南人一般,。天天吃，煩不煩說不準(zhǔn),；但幾天不吃,，肯定會(huì)想。
手指輕輕一按,，無需人工看管，仿人工大型機(jī)械手翻炒,，比人工炒制的還要均勻,。該型電磁肉醬炒鍋主要由鍋體、電磁爐體,、機(jī)架,、攪拌器、傳動(dòng)機(jī)構(gòu),、液壓站,、液壓翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、抽油煙系統(tǒng)(用戶自備)及電控柜等幾部分組成,。除抽油煙系統(tǒng)外，其余各部分均由機(jī)架連接為統(tǒng)一的整體,。鍋體坐置在電磁爐體之上,，形成爐灶；灶內(nèi)放置電磁爐盤,，電磁機(jī)芯放置在爐體之外,；爐體內(nèi)設(shè)有散熱風(fēng)機(jī)和防磁散熱罩。
除此外我們還有火焰加熱,，自動(dòng)點(diǎn)火，火焰大小可調(diào)。升溫快,，溫度高,，鍋面可達(dá)數(shù)百度，使物料通過美拉德反應(yīng)徹底達(dá)到炸炒效果,。燃燒器為環(huán)形,，炒面臊子機(jī)器，環(huán)繞鍋底,，鍋體受熱均勻,。可使用煤氣,、液化氣,、天然氣燃料。攪拌器轉(zhuǎn)速變頻調(diào)節(jié),，在0～26rpm內(nèi)可實(shí)現(xiàn)無極調(diào)速刮板獨(dú)特,，采用公轉(zhuǎn)加自轉(zhuǎn)方式，混料均勻,，刮鍋徹底,，可很好地解決某些醬料糊鍋問題。且可自動(dòng)升降,。
厭倦了米飯，面臊子機(jī)器,，偶爾換下口味來碗炸醬面怎么樣,？那是醬更好吃，還是面更好吃呢,？北京童謠里,，曾唱過這樣一碗炸醬面：青豆嘴兒、香椿芽兒,，岐山肉臊子攪拌鍋,，焯韭菜切成段兒；芹菜末兒,、萵筍片er,，狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜,，去掉根兒,，頂花帶刺兒的黃瓜要切細(xì)絲兒；心里美,，切幾片兒,，焯豇豆剁碎丁兒,，小水蘿卜帶綠纓兒；辣椒麻油淋一點(diǎn)兒,，芥末潑到辣鼻眼兒,。炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒,。一碗熱乎的炸醬面下肚,，心里要多舒坦就有多舒坦。這日子呀,，羊肉面臊子炒鍋,，也像這北京童謠里的各色菜碼一樣，有滋有味兒起來,。
隆澤雜醬炒鍋有多種加熱方式，其中電磁加熱不破壞食材營養(yǎng),，機(jī)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,。熱點(diǎn): 自動(dòng)翻炒 優(yōu)勢(shì): 溫度易控 | 全不銹鋼制成 | 不糊鍋。與傳統(tǒng)的液化氣,、天然氣,、煤氣為燃料的炒鍋相比，具有使用方便,、熱效率高,、衛(wèi)生環(huán)保、安全可靠,、運(yùn)行安全等優(yōu)點(diǎn),。物料可充分混合，完全炒熟,，香味純正,。可高溫sha死許多有害菌體,，保證人體健康,。是替代傳統(tǒng)炸炒鍋的理想設(shè)備。
該設(shè)備使用電磁加熱,，且配有自動(dòng)化控制和安全保護(hù)裝置，十分安全,。自動(dòng)測(cè)溫：軸內(nèi)設(shè)有測(cè)溫探頭伸至鍋底，反映鍋內(nèi)物料溫度,，溫度值由電控柜上液晶顯示,。可設(shè)定高溫報(bào)警和自動(dòng)關(guān)火。同時(shí),，鍋后側(cè)設(shè)有排風(fēng)口,，及時(shí)給電磁爐盤降溫散熱。該設(shè)備可廣泛應(yīng)用于食品,、化工,、制藥等行業(yè)產(chǎn)品的炸、炒,、煮,。
