簡介：
牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。深受大眾的喜愛,，味美價廉的好食品之一,。牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一,，富含蛋白質(zhì),、鐵,、鈣,、維生素A,、維生素B1、維生素B12,，肉堿等,。
牛肉性味甘、平,，人脾,、胃經(jīng)，可補脾胃,，益氣盤,，強筋骨。治虛損贏瘦,，消渴,，脾弱不運，痞積,，水腫,，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，可提高機體抗病能力，對于生長發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血,、修復組織等方面特別適宜,。
牛肉的蛋白質(zhì)含量因牛的品種、產(chǎn)地,、飼養(yǎng)方式等不同而略有差別,，但一般都在20%以上，比豬肉和羊肉高,。牛肉的蛋白質(zhì)由人體必需的8種氨基酸組成,，且比例均衡，在攝食后幾乎可全部被人體吸收利用,。牛肉的脂肪含量比豬肉,、羊肉低，在10%左右,。此外,，牛肉中還富含礦物質(zhì)(鉀、鋅,、鎂、鐵等)和B族維生素,。
牛肉蛋白質(zhì)含量高,，而脂肪含量低，所以味道鮮美,，受人喜愛,，享有“肉中驕子”的美稱。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要,，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進行研究,，開發(fā)了既營養(yǎng)又攜帶方便的牛肉醬。
現(xiàn)在來看一下牛肉醬的制作方法：
2.準備好豆瓣醬和豆豉
3.準備好十三香,，熟芝麻,，辣椒粉，另準備糖2勺
4.花生：麻辣花生
5.花生裝進厚的保鮮袋,，用搟面杖壓碎,。
6.差不多就行
7.半鍋熱油
8.把牛肉粒放進去，基本上可以蓋過牛肉的樣子,，先大火后中小火,，慢慢的把牛肉粒炸至沒有水分，但是別太焦了,。
9.把肉炸成這樣就差不多了
10.在炸好的牛肉中加入豆豉,，中小火抄散,，改小火炒2分鐘。
11.加入豆瓣醬,，一定用小火翻炒避免糊鍋
12.醬,、豆豉、牛肉充分的混合后加入碎花生米,，用小火攪拌均勻,。
13.放入十三香、一大把熟芝麻,、糖,，炒勻。
14.小火慢慢的咕嘟一會兒,，但是一定小心別糊鍋了,，后關(guān)火放涼就好啦。
食用注意事項：
牛肉適合身體衰弱,、久病體虛,、營養(yǎng)不良的人食用：氣短、貧血,、面色萎黃,、中氣下陷、頭昏目眩的人食用也很有益處,；適宜手術(shù)后的人食用,；適宜體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動之前食用,；年輕的產(chǎn)后女性或是失血引起的貧血患者食用也很好,。
牛肉在感染性疾病發(fā)熱期間是忌食的；牛肉含中等量的膽固醇,，所以高脂血患者應忌食,。根據(jù)前人的經(jīng)驗，牛肉忌和韭菜一同食用,，
在民間,，牛肉被稱為“發(fā)物”，所以凡是患有濕疹,、瘡毒,、瘙癢等皮膚病的患者．應忌食?；加懈窝?、腎炎的人，也應慎食。
