一,、食品簡介
辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品,，各個地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬,。
辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒,。經(jīng)過淘洗,、精揀,、破碎熬制而成,。因此色澤鮮紅,，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色,。（絕不添加任何色素）在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點,，使人有一種強(qiáng)烈的
食欲感,。
二、制作方法
去菜市場買特別新鮮的紅辣椒,，回家趁早除去不好或過熟的辣椒,，并去梗蒂洗干凈，晾干水份,；
準(zhǔn)備大量大蒜,，具體的量根據(jù)你要的味道來定，但一定不能少,；
再準(zhǔn)備一些姜,。姜可以不用太多，可先切小片,；
然后將辣椒,、蒜和姜混合攪碎,。辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好，攪碎程度也根據(jù)自己來定,；
將混合打碎的辣椒,、蒜和姜的混合物撒上鹽；
再加高度白酒,。不用放太多,，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點即可,。加酒除了增強(qiáng)味道外還有防腐防霉變的作用,；
將混濁合辣椒醬拌勻即可。一般我是先將混合物倒在有封閉蓋的大盆內(nèi),，用力使勁多搖晃幾下,，這樣效果更好效率更快；
然后再裝入準(zhǔn)備好的無任何水份瓶子里發(fā)酵一周即可,；
三,、食用指南
一般人群均可食用
1.適于消化不良、寒性胃痛,、風(fēng)濕痛,、腰肌痛等病癥人群食用
2.目疾、食管炎,、胃腸炎,、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病癥或陰虛火旺,、高血壓病,、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。
1.解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫,，能夠通過發(fā)汗而降低體溫,，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2.預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3.增加食欲,、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動,，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素,，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病,。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫,、味辛、有小毒,，入脾,、胃經(jīng)
具有健脾胃，祛風(fēng)濕之功效
主治消化不良,，寒性胃痛,，風(fēng)濕痛，腰肌痛等病癥,。
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