果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮,、去核,、糖水煮制、浸泡,、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品,，鮮亮透明，表面干燥,，稍有黏性,，含水量在20%以下，果脯制作的基本原理是利用真空負壓
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真空浸糖鍋可用于以下果脯的蜜餞處理：
蜜餞、蜜豆,、蜜棗,、枸杞蜜餞、葡萄蜜餞,、海棠果脯,、梨脯、草莓脯,、藍莓脯,、花脯、黑加侖脯,、洋姑娘脯,、圣女果（小西紅柿）脯、蘋果脯,、杏脯,、冬瓜脯、紅薯脯,、哈密瓜脯,、刺梨脯、沙果脯,、金桔脯、山楂,、枸杞脯,、胡羅卜脯、芹菜脯、菠蘿脯,、獼猴桃脯,、桃脯 紫薯 地瓜干 李子 杏脯 無花果等 蜜餞浸糖。
