果脯是用新鮮水果經過去皮,、去核,、糖水煮制,、浸泡,、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品,，鮮亮透明,，表面干燥,，稍有黏性,，含水量在20%以下,，果脯制作的基本原理是利用真空負壓
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真空浸糖鍋可用于以下果脯的蜜餞處理：
蜜餞,、蜜豆,、蜜棗、枸杞蜜餞,、葡萄蜜餞,、海棠果脯、梨脯,、草莓脯,、藍莓脯、花脯,、黑加侖脯,、洋姑娘脯、圣女果（小西紅柿）脯,、蘋果脯,、杏脯、冬瓜脯,、紅薯脯,、哈密瓜脯,、刺梨脯,、沙果脯、金桔脯,、山楂,、枸杞脯、胡羅卜脯,、芹菜脯,、菠蘿脯,、獼猴桃脯、桃脯 紫薯 地瓜干 李子 杏脯 無花果等 蜜餞浸糖,。
