餐飲食堂使用全自動炒菜機(jī)的操作原理
來源：未知 作者：admin 日期：2023-01-10
全自動炒菜機(jī),，可以快速有效的炒制熬制美味的菜肴,，對于一個大中型食堂來說，選擇一款方便實惠的全自動炒菜機(jī)是很有必要的,，一是可以節(jié)省人工,，二是可以節(jié)省日常燃?xì)赓M用，三是可以提高做飯效率,。
行星攪拌炒鍋,，又可稱為醬料炒鍋、餡料炒鍋,、炒菜機(jī)等等,，用途廣泛，該設(shè)備主要由鍋體,、架體,、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng),、調(diào)速傳動裝置,、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成,。
該設(shè)備采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,，采用蒸汽、電磁,、燃?xì)獾燃訜嵝问?，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸,，實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比,，使鍋內(nèi)無攪拌死角。使用先進(jìn)的傳動與密封結(jié)構(gòu),，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈,、衛(wèi)生。采用變頻調(diào)速動力,，運行更平穩(wěn),。采用液壓升降，翻鍋運料，免拆裝攪拌器,，節(jié)省人力,，降低勞動強(qiáng)度，是性能優(yōu)良的食品加工設(shè)備,。
行星攪拌鍋從類型上分為手動與全自動,。
從加熱形式上分為：電磁式、蒸汽式,、燃?xì)馐?、電加熱?dǎo)熱油等
安全、簡潔,、實用設(shè)備美觀,、安裝容易、操作方便,、安全可靠,。升溫快，溫度高,，鍋面可達(dá)數(shù)100度,，使物料通過美拉德反應(yīng)達(dá)到炸炒效果。燃燒充分,，熱效率高,、鍋體受熱均勻，與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%,。
1,、我們采用了兩項技術(shù)在行星攪拌炒鍋的制造上，有別于其他同行的制造工藝,，實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)計與生產(chǎn),。行星攪拌炒鍋出廠前均要經(jīng)過4小時的試運行，合格后才能發(fā)貨出廠,。
2,、鍋體采用宜興北海一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，整體圓度誤差小,，攪拌器與鍋體貼合度高,，避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。
3,、攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動,，使用行星攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)公轉(zhuǎn)自轉(zhuǎn)的不整數(shù)轉(zhuǎn)速比,，使鍋內(nèi)無攪拌死角,。
4,、使用先進(jìn)的轉(zhuǎn)動與密封結(jié)構(gòu)，使鍋內(nèi)易清洗,，鍋膽使用SUS304食品級不銹鋼材質(zhì),，符合認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，食品炒制更安全,。
5,、采用高精度、高硬度的同步齒輪,，提高了炒鍋的使用壽命，還有效降低了噪音,。
6,、液壓倒料方式，實現(xiàn)自動液壓起臂,，液壓翻鍋自動倒料 ,，降低勞動強(qiáng)度。
7,、采用變頻調(diào)速器,，轉(zhuǎn)速可以從零到高速任意調(diào)節(jié)，運行更平穩(wěn),。
9,、電磁加熱升溫快，無污染,，節(jié)約環(huán)保,，節(jié)約能源，比普通電加熱節(jié)電20%-30%
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