全自動焯水鍋的作用 焯水鍋也可以鹵煮
來源：未知 作者：admin 日期：2021-08-27
全自動焯水鍋 焯水的方法主要有兩種:一種是開水鍋焯水;另一種是冷水鍋焯水。
全自動焯水鍋 作用:
1.可以使蔬菜顏色更鮮艷,，質(zhì)地更脆嫩,，減輕澀,、苦、辣味,，還可以殺菌消毒,。如菠菜、芹菜,、油菜通過焯水變得更加艷綠,。苦瓜,、蘿卜等焯水后可減輕苦味,。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除,。
2.可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味,，如牛、羊,、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味,。
3.可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調(diào)時間,。由于原料性質(zhì)不同,，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致,。如肉片和蔬菜同炒,，蔬菜經(jīng)焯水后達到半熟，那么,，炒熟肉片后,，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋,。如果不經(jīng)焯水就放在一起烹調(diào),，會造成原料生熟不一，軟硬不一,。
4．便于原料進一步加工操作,，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于進一步加工切制等,。
