牛大骨鹵煮工藝 購買醬牛肉鹵煮鍋贈(zèng)送配方
來源：未知 作者：admin 日期：2021-08-19
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牛大骨鹵煮工藝 購買醬牛肉鹵煮鍋贈(zèng)送配方
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第一步牛大骨沖洗潔凈后浸泡2小時(shí),，撈出放入不銹鋼鍋中，添清水,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火吊小時(shí),，關(guān)火打去渣子。第二步將八角,、干辣椒,、小茴香、花椒,、白芷,、白豆蔻、香葉倒入五成熱油炸香,，撈出裝入紗布扎緊制成香料包,。將香料包放入牛肉湯中,，加胡蘿卜段、芹菜段,、洋蔥塊,、香菜，再將牛頭放進(jìn)湯里,，調(diào)入鹽,、白酒、鮮醬油,、料酒各一瓶,、老抽適量，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒5小時(shí),，關(guān)火浸泡2小時(shí),。牛頭皮朝上入鍋，煮4個(gè)小時(shí)后翻面繼續(xù)煮1小時(shí),、燜2小時(shí),，開餐前將牛頭再次翻面使牛皮朝上煮至湯沸即可。
醬牛肉鹵煮鍋,，鹵煮鍋特別適用于豬肉,、牛肉、羊肉,、驢肉,、鹿肉、雞,、鴨,、鵝、鴕鳥等肉制品的預(yù)煮,、漂燙,、鹵煮熟化。也適用于糖果,、制藥,、酒類、糕點(diǎn),、蜜餞,、飲料、罐頭,、等食品的加工,。鹵煮鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜,、燉肉,、熬粥等,，是食品加工進(jìn)步質(zhì)量、縮短時(shí)間,、改變勞動(dòng)條件的良好設(shè)備,。
