臥式攪拌橫軸炒鍋和真空型攪拌炒鍋的特點
來源：未知 作者：admin 日期：2021-06-20
臥式攪拌橫軸的構(gòu)造特點：
1,、橫軸攪拌炒鍋的分類：橫軸臥式攪拌鍋由真空型與普通型兩種組成(真空型）物料在負壓濃縮狀態(tài)下一次完成,。
2,、鍋體均采用304不銹鋼材料和其它抗腐蝕材料,，符合食品安全標準,。
3,、橫軸設備結(jié)構(gòu)分為半封閉和全封閉兩種主鍋體,。
4,、設備加熱方式可選蒸汽加熱,、電加熱電磁加熱 燃氣加熱。
5、鍋體的開蓋,、卸料,、復位采用液壓、機械傳動控制,。
6,、橫軸攪拌炒鍋配有螺旋葉羽和攪拌裝置，使物料循環(huán)流動并使其充分混合,。同時,，通過攪拌裝置，不斷的將已加熱物料和未加熱物料混合均勻,。
真空型攪拌的特點：
物料在真空炒制過程中可降低炒制溫度,，在低溫80攝氏度濃縮，色澤好保持原味使原物料的營養(yǎng)不受破壞,，物料加熱均勻,，效率高節(jié)約能源。真空炒制可降低炒制溫度,，應于熱敏感原料的炒制,，避免過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持原料原來的色,、香,、味。提高炒制效率,，降低能耗,，縮短炒制時間。溫度自動控制,，并且攪拌均勻,，自動翻蓋，自動出料減少勞動強度,。
