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糖納豆,、糖小豆是我們生活中常有的一種美食，它們不光顏色好看,，味道更是一絕,，那這么好的美食到底是怎么生產出來的呢？這當然與它的生產工藝和設備是分不開的,，其中真空浸糖罐就是一種常用的設備,，一起來了解一下吧：
糖納豆浸糖鍋現場演示
真空濃縮浸糖的原理
真空濃縮具有很多優(yōu)點。液體物質在沸騰狀態(tài)下溶劑的蒸發(fā)很快,，其沸點因壓力而變化,，壓力增大，沸點升高,，壓力小,，沸點降低。由于物料不受高溫影響,，避免了熱不穩(wěn)定成分的破壞和損失,，更好地保存了原料的營養(yǎng)成分和香氣。特別是某些氨基酸,、黃酮類,、酚、類維生素等物質,，可防止受熱而破壞,。而一些糖類、蛋白質,、果膠,、粘液質等粘性較大的物料，低溫蒸發(fā)可防止物料焦化,。
真空濃縮浸糖鍋特點
1）能耗低：用清潔能源蒸汽代替污染嚴重的重油,。
2）回收率高：可蒸煮，可浸糖，可濃縮,。
3）維護維修量?。翰捎脙?yōu)質SUS304材質，進口零部件,，有效降低維修量,。
真空濃縮浸糖鍋優(yōu)勢
1）濃縮用作結晶操作的處理；
2）真空用作抽負壓浸糖的處理,；
3）提高產品質量,；
4）減少產品的重量和體積，便于運輸,；
5）提高產品的保藏性,。
真空濃縮浸糖鍋注意事項
2）減壓濃縮時特別是比重較大時,，注意觀察罐內泡沫情況,，及時調整蒸汽壓力，并開啟放空閥消泡,，防止液體進入冷凝器,。
適用范圍
例如：蜜餞、蜜豆,、蜜棗,、枸杞蜜餞、葡萄蜜餞,、海棠果脯,、梨脯、草莓脯,、藍莓脯,、花脯、黑加侖脯,、洋姑娘脯,、圣女果（小西紅柿）脯、蘋果脯,、杏脯,、冬瓜脯、紅薯脯,、哈蜜瓜脯,、刺梨脯,、沙果脯、金桔脯,、山楂脯,、枸杞脯、胡羅卜脯,、芹菜脯,、菠蘿脯、彌猴桃脯,、桃脯……
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