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中央廚房對于連鎖餐飲企業(yè)的重要意義,無異于心臟之于人體。現(xiàn)代餐飲成長的方向是向連鎖企業(yè)發(fā)展,,通過中央工廠集中生產(chǎn),鎖定中央廚房,,發(fā)展現(xiàn)代餐飲加工工藝,是連鎖經(jīng)營的必由之路,。目前我司中央廚房設(shè)備日漸完善,以下就燃氣炒菜機做一簡單介紹,,請知悉,。
1工作原理
2性能特點
3設(shè)備特點
4適用范圍
一、本機是吸收,、借鑒國際先進技術(shù),,結(jié)合眾多食品廠家的專家建議,自主研發(fā)的一種新型攪拌鍋,,鍋體為一次沖壓成型的不銹鋼鍋體,,保證了鍋內(nèi)的平整光滑。采用蒸 汽,、液化氣,、天然氣、電磁等加熱形式,。
二,、攪拌方式采用特殊的傾斜式 行星傳動,使用的攪拌器與鍋體達到充分接觸,,實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比,,確保鍋內(nèi)無攪拌死角,物料攪拌均勻不粘鍋,。傳動部位采用先進的傳動與密封 結(jié)構(gòu),,保證了鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生,。采用變頻調(diào)速器與擺線針輪減速機及傾斜傳動的完美組合,,增大了傳動力矩,,在轉(zhuǎn)速范圍內(nèi)可隨意調(diào)節(jié)攪拌速度,液壓式升降,、翻鍋 出料更加省力,、省時、省工,。
二,、醬料廠家:火鍋底料、油辣椒,、牛肉醬,、拌飯醬、黃豆醬,、甜面醬,、披薩醬、拌面醬等各類調(diào)味品醬,。
三,、餡料廠家:豆沙餡、蓮蓉餡,、月餅餡,、綠豆蓉、芝麻泥,、棗泥以及月餅皮,、冰皮、糯米粉,、淀粉的攪拌翻炒,。
四、蜜餞罐頭:蜜餞中的預(yù)煮(脫苦),糖煮沸工藝以及各種物料的預(yù)煮和混合,。
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