中央廚房對于連鎖餐飲企業(yè)的重要意義,，無異于心臟之于人體。現(xiàn)代餐飲成長的方向是向連鎖企業(yè)發(fā)展，通過中央工廠集中生產(chǎn),，鎖定中央廚房,，發(fā)展現(xiàn)代餐飲加工工藝,，是連鎖經(jīng)營的必由之路,。目前我司中央廚房設(shè)備日漸完善,，以下就電磁炒菜機做一簡單介紹,，請知悉,。

電磁炒菜機視頻演示

關(guān)于電磁炒菜機  

現(xiàn)在人們有一個理解誤區(qū),就是導(dǎo)磁和不導(dǎo)磁這個概念，很多人認為導(dǎo)磁就是吸鐵石能吸住的就是導(dǎo)磁,，磁的就不能用,，這個理解完全錯誤，電磁爐的原理是金屬切 割線圈磁場產(chǎn)生渦流,， 這里的導(dǎo)磁是“順磁”的就功率穩(wěn)定,， (如201、304,、403鍋）有些金屬材料是逆磁的,，所以很多廠家用的電磁炒鍋都是鐵的，而我司“迎刃而上”經(jīng)過不懈努力與鍋內(nèi)大型電磁機芯制造廠聯(lián)合研發(fā)找到了適合磁場發(fā)生時最合適的工作頻率,，最終確定了不銹鋼304作為炒菜機的內(nèi)膽,，這樣不僅不會出現(xiàn)不穩(wěn)定現(xiàn)象，還會不粘鍋不糊鍋使炒菜的品質(zhì)更香更好吃,。

結(jié)構(gòu)及工作原理

本機主要由底座,、燃具、鍋體和傾鍋裝置,、自動攪拌裝置組成,。打開點火閥，點燃燃燒器,，人工加入食用油,，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料,；人工傾鍋,、攪拌，使物料在國內(nèi)均勻,，待物料加工完畢后,，關(guān)汽熄火,，轉(zhuǎn)動輪手，通過蝸輪,、蝸桿傳動裝置使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜,，將菜倒入一容器內(nèi)。

炒菜機使用說明

1,、該設(shè)備采用電磁為能源,。

適用范圍

糖果中的應(yīng)用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化,，熬煮,，調(diào)和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點,。

糕點中的應(yīng)用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調(diào)控）,。

飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉化合磨,，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器,，超高溫殺菌機組成化糖系統(tǒng),。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱,，混合,。

蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝,。

罐頭食品中的應(yīng)用：用于物料的預(yù)煮和混合,。

醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬,，花生醬,，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配,，殺菌工藝,。

中央廚房中的應(yīng)用：用于各種蔬菜的烹調(diào)翻炒的工藝。

電磁炒菜機主要功能

電磁炒菜機技術(shù)參數(shù)

現(xiàn)場操作演示

結(jié)構(gòu)示意圖

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