夾層鍋又名蒸汽鍋,、蒸煮鍋,、夾層蒸汽鍋。以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱）,，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點,。夾層鍋鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,，配有壓力表和安全閥，外型美觀,、安裝容易,、操作方便、安全可靠,。

立式蒸汽攪拌煮鍋產品結構：

1,、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構

2,、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋,、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋,、電磁加熱夾層鍋,。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備,。 

4,、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型,、真空型,；

夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥,、乳品,、酒類、糕點,、蜜餞,、飲料,、罐頭、鹵味等食品的加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜、燉肉,、熬粥等,，是食品加工提高質量、縮短時間,、改善勞動條件的良好設備,。

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