全自動行星攪拌炒鍋采用無級變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量,，紅燒醬炒鍋炒鍋,，具有易于操作,，工作效率高,，耗能低,，使用壽命長,，結(jié)構(gòu)緊湊,，維修方便等特點,，是性能優(yōu)良的攪拌機,。隆澤電磁炒糖色鍋設(shè)備采用SOS304材質(zhì)保證了食品的安全性,，攪拌采用四氟板無害耐高溫，客戶可以放心使用,。
炒糖色的主要用料是什么
糖色的主要用料是冰糖,，當然白糖也可以，但沒有冰糖好,，大概是因為冰糖黏性或膠性較強的緣故,。在煉糖色時，可用油,，亦可用水,，由于油傳熱快，且有“炸”的作用,，所以用油較優(yōu),，雖然是用油,，但亦無須擔(dān)心糖色會油膩，液化氣加熱紅燒醬炒鍋,，因為在煉制的過程中,，糖與油已經(jīng)發(fā)生了中和反應(yīng)了。
炒糖色鍋特點
1,、適用性好：加熱方式可選擇采用蒸汽,、煤氣、天然氣,、液化氣,、電加熱導(dǎo)熱油、電磁等加熱形式,，具有受熱面積大,，紅燒醬炒鍋，熱效率高的優(yōu)點,。
2,、適合多種操作空間，便于拆卸：具有造型美觀,、設(shè)計合理,、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便,、操作簡單,、便于維修。
3,、攪拌方式先進：攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動,，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)與公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式,，其傳動比為非整數(shù)傳動比,，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點。
4,、安全性突出：隆澤電磁攪拌鍋鍋膽采用304不銹鋼鍋膽06cr19ni10不銹鋼制造并進行拋光處理,，符合<中華人民--食品衛(wèi)生法>的要求。
5,、倒料方便輕松：該系列設(shè)備自動液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn),，優(yōu)質(zhì)紅燒醬炒鍋，免拆裝攪拌器,，再利用液壓推力傾翻鍋體,，易于進出原料節(jié)省人力。
炒糖色時如何控溫
在煉制過程中,，擔(dān)心反而是溫度的問題,，因為溫度過高,，一來會令冰糖過速焦化，產(chǎn)生大量泡沫,，這些泡沫再遇高溫,，就會焦化變苦，所以在油放入熱鍋后,，再放入冰糖,，待冰糖有些少起泡就應(yīng)改中火。要記住,，小火較難令冰糖產(chǎn)生焦化,，但過猛，又會導(dǎo)致冰糖炭化變苦,。改用中火后,，還應(yīng)不斷攪拌，以降低冰糖液的溫度,，做到“焦化而不炭化”,。
