旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋的使用與維護(hù)：
旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化,，通常情況導(dǎo)熱油不許超過150℃,。由電控箱控制，適時并注意調(diào)整溫度;適當(dāng)超150℃以上工作時要注意油溫,、壓力變化并做好其他安全措施,。立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料,。設(shè)備每班使用前,，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；注意電熱棒有否損壞,。攪拌式夾層鍋,，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油,；其他各處均采用30#—40#機(jī)械油,。使用完畢后，應(yīng)先切斷電源,，鍋內(nèi)馬上加入自來水,，以保衛(wèi)電熱棒部分，延長使用壽命,。加導(dǎo)熱油時,建議購買320度油溫的導(dǎo)熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,。
