旋轉蒸煮鍋的使用與維護：
旋轉蒸煮鍋在使用過程中,，應經常注意導熱油溫度變化,，通常情況導熱油不許超過150℃,。由電控箱控制,，適時并注意調整溫度;適當超150℃以上工作時要注意油溫,、壓力變化并做好其他安全措施。立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后,，從鍋底放出物料,。設備每班使用前，應在各轉動部位加油,；注意電熱棒有否損壞,。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件,，建議采用熟菜油,；其他各處均采用30#—40#機械油。使用完畢后,，應先切斷電源,，鍋內馬上加入自來水，以保衛(wèi)電熱棒部分,，延長使用壽命,。加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜。
