為了保障調(diào)理出來的食材呈現(xiàn)標準化的狀態(tài)，在臥式橫軸攪拌炒鍋底部安裝了高精度稱重系統(tǒng),，可以通過電腦顯示屏看見每一次物料添加的重量,，準確對產(chǎn)品配方進行控制。當出現(xiàn)一款售賣情況較好的配方時,，可以對配方進行存儲功能,，并在下次使用時進行隨時的調(diào)取。
橫軸攪拌設(shè)備特點：
1 ．本機的 U 形鍋體,，夾套采用蒸汽加熱,，無段變速與蝸輪、減速機的組合傳動,，增大了橫軸攪拌的力矩,，采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過程中,，攪拌器與鍋體的全方位充分接觸,，確保了無攪拌死角。
2 ．鍋體的開蓋,、卸料,、復位采用液壓、機械傳動控制．操作極為方便,。
3 ．真空炒制可降低炒制溫度．特別適應(yīng)于熱敏感原料的炒制,，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色,、香,、味。提高了炒制效率．并降低能耗．縮短了炒制時間,。
大型真空攪拌鍋使用范圍
用途：以蒸汽,、電磁、電導熱油為熱源,，用于糕點餡料（蓮蓉,、果醬,、豆沙、棗泥,、水果味餡料）的加熱攪拌混合,，適用于豆沙、果醬,、蓮蓉,、果蓉、醬類,、肉松,、魚兒餌料等食品加工，也適用于海鮮菜如裙帶菜,、海帶,、還海藻的加工混合攪拌，也用于食品粉末的混合設(shè)備,，固體顆粒型物料以及高粘度物料炒制等,。
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