為了保障調(diào)理出來的食材呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的狀態(tài),，在臥式橫軸攪拌炒鍋底部安裝了高精度稱重系統(tǒng),，可以通過電腦顯示屏看見每一次物料添加的重量，準(zhǔn)確對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行控制,。當(dāng)出現(xiàn)一款售賣情況較好的配方時(shí),，可以對(duì)配方進(jìn)行存儲(chǔ)功能，并在下次使用時(shí)進(jìn)行隨時(shí)的調(diào)取,。
橫軸攪拌設(shè)備特點(diǎn)：
1 ．本機(jī)的 U 形鍋體,，夾套采用蒸汽加熱，無段變速與蝸輪,、減速機(jī)的組合傳動(dòng),，增大了橫軸攪拌的力矩，采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器,，在物料的翻滾攪拌過程中,，攪拌器與鍋體的全方位充分接觸，確保了無攪拌死角,。
2 ．鍋體的開蓋,、卸料,、復(fù)位采用液壓,、機(jī)械傳動(dòng)控制．操作極為方便。
3 ．真空炒制可降低炒制溫度．特別適應(yīng)于熱敏感原料的炒制,，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化,，保持了原料原有的色、香,、味,。提高了炒制效率．并降低能耗．縮短了炒制時(shí)間。
大型真空攪拌鍋使用范圍
用途：以蒸汽,、電磁,、電導(dǎo)熱油為熱源，用于糕點(diǎn)餡料（蓮蓉,、果醬,、豆沙、棗泥、水果味餡料）的加熱攪拌混合,，適用于豆沙,、果醬、蓮蓉,、果蓉,、醬類、肉松,、魚兒餌料等食品加工,，也適用于海鮮菜如裙帶菜、海帶,、還海藻的加工混合攪拌,，也用于食品粉末的混合設(shè)備，固體顆粒型物料以及高粘度物料炒制等,。
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