制作豆沙餡的全自動(dòng)豆沙餡料炒鍋
來(lái)源：未知 作者：admin 日期：2021-06-15
為了吸引消費(fèi)者，青團(tuán)的內(nèi)餡可謂是“花樣百出”,，有蛋黃肉松,、鮮花牛奶、龍井抹茶等等,。雖然新奇口味層出不窮,，但大多數(shù)品牌還是會(huì)推出傳統(tǒng)的豆沙餡。
紅豆沙在傳統(tǒng)美食界可謂是名聲在外,。不僅可以和青團(tuán)搭配,，還可以作為麻球、南瓜餅,、春卷等傳統(tǒng)小吃的內(nèi)餡,。顧名思義，紅豆沙的主要原料就是紅豆,，將紅豆浸泡,、煮爛后壓成泥，再加入油,、白砂糖進(jìn)行炒制,。其中，炒紅豆沙這一步至關(guān)重要,。
傳統(tǒng)的紅豆沙制作以人工為主,，需要工人不停的對(duì)鍋里的紅豆沙進(jìn)行翻炒。不僅耗時(shí)耗力,，產(chǎn)量也很小,，無(wú)法滿足工業(yè)生產(chǎn)需求。人工制作時(shí),，鍋內(nèi)溫度,、翻炒力度全憑操作人員控制,，受人力因素影響大，可能導(dǎo)致后成品質(zhì)量不均,。另外,，操作人員可能帶來(lái)的人工污染還會(huì)增加食品安全隱患。
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,，人工炒制已漸漸被淘汰,。在工業(yè)生產(chǎn)線上，我們常常會(huì)用到全自動(dòng)餡料攪拌炒鍋來(lái)炒制紅豆沙,。
自動(dòng)攪拌炒鍋主要由主架、鍋體,、攪拌臂,、攪拌軸、傳動(dòng)裝置,、加熱系統(tǒng)等部位組成,。主體采用不銹鋼材料制作，耐磨耐高溫,。半球型鍋體為一次沖壓成型,，外形美觀的同時(shí)還可進(jìn)行大批量炒制，提高產(chǎn)量,。機(jī)器運(yùn)行時(shí)攪拌臂和鍋體會(huì)共同旋轉(zhuǎn),，鍋體還會(huì)有一定的傾斜度。這一設(shè)計(jì)能使攪拌臂接觸到鍋體的每個(gè)角落,，讓物料炒制更充分,、均勻，同時(shí)也避免了物料糊底,。
