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用油炒糖色法：糖和油的比例為10:3,，隨著溫度的升高,，糖慢慢溶解，隨著加熱時間的延長,，糖液在加熱過程中水分會不斷蒸發(fā),，糖液的濃度越來越高，用手勺攪動時感覺越來越吃力,，糖液會先冒出大泡再逐漸變成小泡,，顏色會由白色變至金黃色，此時離火即可,。隨著調(diào)味料在市場上越來越受歡迎,，僅僅人工炒制已滿足不了發(fā)展的需求，如果您想大批量生產(chǎn)調(diào)味料的話,，那么隆澤調(diào)味料攪拌翻炒鍋是您的shou選!
山東隆澤牌炒糖色機(jī)溫度控制精準(zhǔn) 0-350度8檔控制隨心所欲。全不銹鋼精工細(xì)致人性化設(shè)計,，高dang耐用,，易清洗；電磁熬糖機(jī) 三重立體防輻射屏蔽設(shè)計,，熬糖機(jī)使用方法,，全密封機(jī)箱,、防油污,、水及蟲侵蝕,。放置電磁爐的桌面要平整，多功能白糖化糖機(jī),，否則使用時鍋體的重力將會迫使?fàn)t體強(qiáng)行變形甚至損壞,。控制箱使用中應(yīng)嚴(yán)格按照說明書操作,。
用隆澤糖色炒鍋炒好的嫩汁、糖色如果用不完,，放涼之后則不會再凝固,，仍然呈汁狀,，可當(dāng)醬油使用,。但如果是夏天,，需要將其放入冰箱保存，否則會變酸,。隆澤炒鍋自翻式和可傾式炸炒鍋，可炒制各種醬料和顆粒狀物料,。無論水炒還是油炒糖液，炒至嫩汁或者糖色狀態(tài)之后一定要加開水熬制,，如果添冷水一則辛苦熬好的糖液顏色一下被激回去了，而且還會凝固,，形成小顆粒,。二則熱糖,、冷水之間溫差太大，會炸傷人,。
低運行成本：隆澤熬糖機(jī)采用的電路設(shè)計,，動力匹配,。操作簡單,，融合了油壓機(jī)種的優(yōu)點，免除拆卸攪拌器及搬動鍋子的不便,，只需簡單操作即可完成取料動作,，徹底涼透后,，將米花糖倒扣出來。然后用刀分割成小塊,，裝入密封袋中保存,，以免受潮回軟。以“周到的服務(wù),、可靠的產(chǎn)品質(zhì)量”為原則為客戶服務(wù),，歡迎新老客戶朋友們到山東隆澤機(jī)械實地考察。
米花糖配料可以根據(jù)個人喜好選擇。由于色,、香,、味俱佳，蒲江米花糖被四川省商業(yè)局評定為1979年度優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。隆澤米花糖熬糖攪拌機(jī)適用性好：加熱方式可選擇采用蒸汽,、煤氣,、然氣、液化氣,、電加熱導(dǎo)熱油,、電磁等加熱形式,，紅燒肉炒糖色鍋,，具有受熱面積大，熱效率高的優(yōu)點,。改用中火后,，還應(yīng)不斷攪拌,，以降低冰糖液的溫度，做到“焦化而不炭化”。
炒糖色的要點一定得是熱鍋涼油下糖面,，隆澤熬糖機(jī)器高l效節(jié)能加工速度快，封閉式炒鍋,，熱效率高,；完全可以代替鍋爐,，鷹潭白糖化糖機(jī)，不管產(chǎn)量大小都是熬糖,、炒醬料,、餡料的最l理想的設(shè)備。選擇不同的加熱方式,，可對生產(chǎn)過程助益良多,。若您希望獲得進(jìn)一步的了解，如價格,、規(guī)格型號等更多信息，歡迎您隨時聯(lián)絡(luò)我們,，誠邀為您提供最滿意的服務(wù)!
1.熱鍋涼油下糖
2.至于糖的種類，綿糖,、碎冰糖,、砂糖都行
3.糖必須是小碎塊（綠豆大?。┗蛘吒?/span>
4.糖不能太少，不然你會發(fā)現(xiàn)炒不起沫來,，糖會沉在鍋底不起
5.下糖后,，如是新手請用小火,，能掌握火候之后也可大火完成全過程
6.如5所述，但注意炒糖色的火候并不是一成不變,，如糖會在鍋底糊而有確定糖夠的話,，請在剛起沫時起鍋離火（或關(guān)火）,，待沫由大泡轉(zhuǎn)為小泡時立刻回火下料
7.最關(guān)鍵的只是起沫后最后幾秒,，準(zhǔn)備好食材在所有糖完全起沫前一瞬間下鍋就好了。
隨著機(jī)械技術(shù)的不斷的提高,，以前的攪拌設(shè)備已經(jīng)完全不能滿足現(xiàn)在設(shè)備的需求了，尤其是隆澤行星攪拌炒鍋攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動,，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸,。隆澤行星攪拌炒鍋廣泛應(yīng)用于蓮蓉、水果蓉,、球形爆米花機(jī)豆陷,、棗泥、醬料、咖喱調(diào)理食品以及日用化工,、制藥等行業(yè)的攪拌混合,。
